Salut,
si pas trop de changements brusques, et à l'arrêt il faudrait avec un multimètre vérifier un petit peu si tu as des sauts de tension sur les fils qui vont sur ton cadran de température.
Tu peux vérifier (en ohmètre) la résistance de ton cadran de temperature, 9 à 11 Ohms (si j'ai bien lu sur la doc).
Peut_être commencé par là, et nettoyer aussi tous les raccords électriques présents entre la sonde et le cadran...