Salut,
Tu peux splitter tes infos GPS avec Port Splitter, puis lancer une trace avec un point toutes les X secondes avec NoniGPSPlot.
Déjà testé avec TomTom, ça enregistre tout ton parcours sous forme de tracé, en même temps que ça fournit le guidage.
Sinon un soft pour les cartes raster (Ozi Explorer ou CartoExplorer par ex) fournissent cette fonctionnalité de base.