Alors c'est vrai que Itunes est peu pénible mais il a aussi de très bon coté.
Si tu ne veux pas synchroniser tes musiques automatiquement, tu n'as qu'à cocher "Gérer manuellement la musique et les clips vidéo".
En fait, j'ai un Ipod Classic que je synchronise en automatique et pour mon Iphone, je le fais manuellement.
En ce qui concerne les photo d'albums, je les gère moi même sous Itunes: je récupère le jpg via le net, je le resize en 300x300 et je le copie dans les morceaux sous Itunes et ça marche très bien.