"sortir un sonomètre n'aura strictement aucune incidence.
il faut dans tout les cas un appareil certifié avec toute la chaine de contrôle métrologique qui va bien 
La question initiale est peut on te verbaliser juste en disant votre moto fit trop de bruit
La situation décrite n'est pas assez précise.
Disons que si tu fais référence à une verbalisation "à l'oreille" alors que l'intitulé de l'infraction retenue précise une mesure, bien évidemment la contestation est possible (Pierrot est une fiotte...
).
